冠心病是常見的心臟病，大多數冠心病是由飲食引起，如果飲食不正確或是不合理的話，很容易會導致病情加重。大量研究表明高血壓是冠心病的危險因素之一。調查資料發現，有相當比例的冠心病病人患有高血壓，而高血壓又有促進冠心病發展的作用。因此，控制高血壓並設法降低血壓水平，對冠心病的防治具有重要意義。
同時，鈉促進血液循環，增加心排血量，直接增加心臟負擔，對心臟血流供應不足的冠心病人是不利的。目前普遍認為，鈉攝入量在促進高血壓發病中起著一定的作用。流行病學資料表明，食鹽每日攝入高達20克的日本北部人，高血壓發病率可高達40%，明顯高於食鹽每日攝入約5克的北美愛斯基摩人的發病率。
研究還證明平均每天少攝入5克食鹽，平均舒張壓可降低0.53千帕。因此，對已患有高血壓的病人，限制食鹽可作為一種非藥物性治療手段。
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