今天推薦一款養生湯水糯米燉鯉魚，春季養生應固護精氣,滋養陽氣,將精氣內蘊於腎,化生氣血津液,促進臟腑生理功能。糯米燉鯉魚醇厚香濃可口,具有補中益氣滋陰養血的功效,男女老少皆宜。
材料
糯米50克鯉魚1條生薑4片。
糯米,俗稱元米江米,民間有“青秈白糯”之說,即糯米越白越好,其粘糯之性尤為暖胃養血滋補。中醫認為,其性溫味甘,具補中益氣止尿多自汗發痘疹的功效。現代營養學認為,它富含蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1B2煙酸及澱粉等。
鯉魚是我國最早最廣泛的主要養殖魚類,在河魚中被列為佳品之一。中醫認為它性平味甘,有滋補健胃利水利尿消腫通乳清熱解毒和止咳下氣的功效。現代營養學認為它富含蛋白質維生素B族和各種礦物質及多種氨基酸,其肉味佳,主要是其10餘種游離氨基酸在發揮作用,特別是谷氨酸甘氨酸和組氨酸最為豐富。在河魚中屬於滋補魚類,適宜於腎炎水腫心臟性水腫腳氣浮腫乳汁不通胎動不安和妊娠性水腫等病症之輔助治療。
烹製
糯米稍浸泡,洗淨；鯉魚宰洗淨,去鰓髒雜,晾乾水後,用薑汁酒均勻地內外抹一遍,再用生油內外塗抹一遍。先把糯米放進燉盅內,再把鯉魚放在糯米上,加入冷開水1250毫升和生薑片,加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽,此量可供3-4人用。
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