在春季若想喝湯有什麼講究，如何才能煲出適合在春季喝的營養湯品呢？春季飲食喝湯頗講究，春季煲湯不要太油膩忌燥熱。原材料可選用瘦肉禽類魚為主，藥材可以選用黨參沙參枸杞百合淮山等。春季天氣變化大，人容易感冒，而且比較燥熱潮濕，可以在煲湯時放些曬乾的桔子皮或起鍋前放入捲好的整根蔥，可以去濕順氣。
要煲一鍋靚湯，原材料藥材水質和火候等都很關鍵。原材料必須是鮮活的，最好選擇低脂肪食物做原料，瘦肉鮮魚蝦米去皮的雞或鴨肉兔肉冬瓜絲瓜蘿蔔魔芋番茄紫菜海帶綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料。
藥材應根據湯的不同功效和個人的身體狀況選擇，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆海帶冬瓜蓮子等清火類的藥材，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為藥材；滋補類湯宜選用桂圓紅棗等相宜的藥材，而不能放生地等相沖的藥材。
煲湯的水最好用礦泉水，用雞鴨排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中汆一下，不僅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出來的湯也比較清甜。雞湯魚頭豆腐湯菜乾湯冬瓜沙骨湯都比較適合春季喝。
煲湯時，以先大火，後中火小火的次序，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子會被破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯煲1小時左右，雞湯排骨湯煲3小時左右足矣。
煲湯時如果強調湯味，則在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味；如果強調原料的口感，則在熱水時下料比較好，口感比較鮮嫩。煲湯時忌過多地放入蔥姜料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽會使肉中的蛋白質凝固不易溶解。
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