3. 美容養顏
豌豆所含胡蘿蔔素進入人體後轉化為維生素A維生素C及B族維生素，可潤澤皮膚毛髮，保持皮膚細膩光滑，防止皮膚乾澀皺紋及色素沉著。據此， 用豌豆適量煎水洗臉，經常每日洗一次，可消除面上烏斑黃褐斑。用豌豆苗搗汁，塗擦於皮膚上，10分鐘後用清水洗淨，能保持皮膚細嫩，防止皺紋及皮膚老 化。這與明代《本草綱目》載“豌豆令人面光澤”之說，正相吻合。
4. 防癌治癌
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
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