我們在日常生活中所吃到的很多水果蔬菜最具有高營養的部分被我們丟棄了，是因為我們沒有正確認識這些食物的營養價值，很多水果蔬菜的皮竟然可以治病。
1蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮比果肉抗氧化性更強。
2梨皮清心潤肺
梨皮能清心潤肺降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
3橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C胡蘿蔔素蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃通氣提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。
4西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類礦物質維生素，具有清熱解暑瀉火除煩降血壓等作用。可以涼拌炒肉或做湯。
5冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
6黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
7番茄皮預防癌症
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，預防癌症，在番茄皮中含量最多。因此，番茄帶皮吃最營養。
8茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養物質蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。
結語在我們的日常生活中有些水果蔬菜的皮有別的用途，比如蘋果皮抗氧化，梨皮清心潤肺。
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