黃瓜 《本草綱目》中記載,黃瓜有清熱解渴利水消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。據分析,黃瓜含水分為98%,富含蛋白質糖類維生素B2維生素C維生素E胡蘿蔔素尼克酸鈣磷鐵等營養成分。 現代藥理學研究認為,鮮黃瓜內還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素,對促進腸蠕動加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低,對於高血壓高血脂以及合併肥胖症的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。吃黃瓜可以利尿,有助於清除血液中像尿酸那樣潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼,具有清熱利水解毒的功效。對胸熱利尿等有獨特的功效,對除濕滑腸鎮痛也有明顯效果。 但是黃瓜偏寒,脾胃虛寒久病體虛者宜少吃。有肝病心血管病腸胃病以及高血壓的人,不要吃醃黃瓜。