水煮的吃法最營養原因在哪裡？
在各種食物裡，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，致力於烹飪與營養研究的中國農業大學食品學院副教授范志紅根據各種研究與實驗數據，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單裡，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
“有益心臟排行榜”
第一名帶殼水煮蛋。
不加一滴油烹調溫度不高蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，因此是對心臟最有益的吃法。
第二名水煮荷包蛋。
第三名蛋花湯和蒸蛋。
第四名煎荷包蛋。
第五名攤雞蛋。
是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名炒雞蛋。
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
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