毛豆是膳食纖維之王。
毛豆既富含植物蛋白，鉀鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜裡的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。
此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成的營養不良中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。
綠豆清熱解暑。
研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮單寧皂甙等。綠豆中還有生物鹼豆固醇以及大量的膳食纖維等。
因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
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