[ 七扁豆土豆煮熟去皮再吃
良好的烹調加工過程能有效控制甚至消除食品的不安全因素，保證食品安全衛生；而不良的烹調操作，甚至會成為食品污染的途徑，使食品中的有害物質增多，影響食品安全質量。
扁豆大豆土豆等食品中含有天然毒素，如植物凝集素皂素，可引起胃腸道不適腹痛腹瀉噁心嘔吐等，加熱可將其破壞，因此扁豆要徹底加熱到變色後方可食用；大豆中的有害成分為胰蛋白酶抑制劑，可移行到豆漿中，因此豆漿如果未加熱熟透，可發生腹脹腹瀉等症狀；土豆的有害物質為龍葵鹼，加熱也不能將之破壞，因此食用前最好去皮，剔掉芽眼，發綠的皮一定要去除。
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