菠菜——葉酸冠軍
除了我們熟知的鎂鐵鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球，增強免疫力。並且，它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。
由於葉酸是一種水溶性維生素，對熱光線均不穩定，因此菠菜最好現買現吃，貯存的時間盡量別超過2天。而且，要用蒸旺火快炒少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久過爛，損失營養。
選購小貼士
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。菠菜葉子厚，伸張得很好，且葉面 要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，就不要購買。秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃或做湯。
秋季養身需先潤肺 “燥”是秋季氣候的特點。秋燥消耗津液，並從口鼻先行入肺。如不及時化解，會出現口乾口渴食慾不振尿少便秘皮膚乾燥等現象。因此，秋季養生主要應從潤肺養肺補肺入手。
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