八. 大盤雞
1. 雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西
2. 干辣椒切段，蔥姜切片
3. 鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出
4. 放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化
5. 當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣醬干辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻
7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉
8. 加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘
9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻
10. 繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋
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