眾所周知，海帶的營養十分豐富，含有碘鐵鈣甘露醇胡蘿蔔素等人體所需要的成分。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，能降低人體血清總膽固醇甘油三酯的濃度。海帶多糖還具有抗凝血的作用，可阻止血管內血栓的形成。海帶中還富含纖維素，纖維素可以和膽汁酸結合排出體外，減少膽固醇合成，防止動脈硬化的發生。
另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現為產熱量少體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以吃海帶對兒童婦女和老年人均有重要的保健作用。因而，食用海帶，可增加人體的抗寒能力。
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