1工業有害物質的污染;
2含砷農藥的污染;
3食品加工過程中污染;
4容器的污染等。
而海帶含砷主要是海水污染所致,因此在食用海帶時,從安全角度出發,一定要洗乾淨,海帶經水浸泡以後,砷和砷化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一二次水,至於浸泡時間,也不好說得很絕對,這與海帶質地和含砷量有很大關係,海帶比較嫩含砷量少的浸泡時間不能太長;如果質地硬的,含砷多的,浸泡時間可相對較長,但由於含砷量的多少難以用肉眼鑒別。
因此,一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。
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