副溶血弧菌
代表食物——海鮮
副溶血弧菌食物中毒在南方和沿海省份較為多見。副溶血弧菌又稱嗜鹽菌，屬於一種海洋細菌，因其嗜鹽而得名。嗜鹽菌在海洋生物中分佈甚廣，因此，引起嗜鹽菌食物中毒的污染源常為海產品，最常見的為蝦螃蟹或各種海魚等。蒼蠅和人在通過接觸嗜鹽菌污染的海產品時也可帶菌，尤其是蒼蠅，可輾轉污染含鹽食品，如醬油鹹魚鹹菜滷肉鹹蛋等。副溶血弧菌食物中毒最常見的原因是進食沒有煮熟的海產品，或使用受副溶血弧菌污染的容器盛裝熟食品。在環境衛生不良蒼蠅密度高的地方，熟食品沒有防蠅設施也可以受污染，而引起食物中毒。
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