吃什麼“四多三少”原則
“平衡膳食是防癌飲食的基礎。”北京軍區總醫院高級營養師荀曉霖表示，雖然生活條件好了，但不能想吃什麼就吃什麼，當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”高維生素高纖維素低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬，纖維素存在於果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬牛羊等紅肉，用雞魚等白肉替代。在這個基礎上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡單的方法是數顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥大蒜白菜菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細搭配，小米玉米燕麥等換著吃，每天100克為宜。
常見的抗癌食物有一百多種，主要分為四大類。“適當多吃抗癌食物可以錦上添花。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生告訴記者。
新鮮果蔬。其中所含的抗氧化劑類胡蘿蔔素維生素C類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。我國著名健康教育專家復旦大學附屬中山醫院內科主任醫師楊秉輝對果蔬的防癌功效更是讚不絕口“每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。”蘆筍捲心菜番茄紅薯魔芋獼猴桃蘿蔔胡蘿蔔都是抗癌好食物。
豆製品。豆腐豆漿富含大豆異黃酮，經常吃些豆製品可以降低乳腺癌結腸癌前列腺癌的患病風險。
菌類。約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇香菇金針菇木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。
綠茶。綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結合，使其分解，抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣，可以預防胃癌肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
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