4用雞鴨排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個過程叫做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
5不要在煲湯中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
6煲魚湯時，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易爛了，而且還不會有腥味。
燉品易致癌？專家解惑
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:導讀：廣東人特別喜歡煲湯，在晚飯之前細細品嚐一盅老火燉湯，足讓人羨慕不已。近年來，廣東人的會養生也漸漸感染了其他國人。越來越多的人加入了煲湯的大軍。但是，最近的食品...
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