5醃肉亂用鹼。
不少人喜歡用小蘇打嫩肉粉等鹼性物質來醃製肉類，讓其更加滑嫩，但這些鹼類物質會使蛋白質發生變性，不易被人體吸收;脂肪遇鹼後會發生皂化反應，不但失去價值，還會產生異味;而且，肉中大量的B族維生素也會損失殆盡。
平時醃製肉類的時候，可以用鹽胡椒粉紹酒蛋清和澱粉將肉片抓勻，然後用適當的油溫滑熟，這樣可以很好地保住營養，並且口感也不錯。
讓營養全溜走的10種蠢做法！
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:如果你以為選擇了營養豐富的食物，就可以補足身體所需營養，那你就錯了。很多食物都需要經過烹調和食用才進入我們體內，而如果烹調或者食用方式不對，則有可能使食物中的營養...
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