蘭州拉麵
在央視熱播紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》中，介紹了拉麵。“蘭州人都說自己的早晨是從一碗牛肉拉麵開始的，這個有著一千多家拉麵館的城市，每天要消耗一百萬碗拉麵，是蘭州人心目中，當之無愧的主食王者。一碗麵從拉制到煮熟上桌，看似不到兩分鐘時間，但其背後卻有著很深的門道。”
蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯，自上世紀初馬保子作出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成，也許您不相信，這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無比。蘭州拉麵的特點是拉麵湯汁麻辣香，而且鹹味較重，所以吃這碗麵一定要嘗嘗它的湯。
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