所處釀造環境的氣候條件不同，有的乾濕度高，有的乾濕度低，有的氣溫高，有的氣溫低等由中國食品工業協會中國質量檢驗協會中國質量管理協會中國食協白酒專業協會在1994年12月28日聯合發佈的通告中，已將我國的白酒分為以下5種香型醬香型清香型濃香型米香型白酒。在醬香型的酒文化中有我們眾所周知的國酒---茅台。歷史上有四大美人，同樣歷史也留下了八大名酒茅台酒汾酒瀘州老窖特曲五糧液洋河大曲劍南春古井貢酒董酒。
酒對中國歷史文化文學藝術繪畫藝術宗教文化民風民俗科學技術社會心理軍事研究等各個領域產生了巨大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中獨領風騷,人們逐步認識到中國酒文化的精神文化價值:中國酒文化是一種社會文化,也是一種政治文化,更是一種藝術文化。
酒在人類文化的歷史長河中,它不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象徵。酒文化以酒為載體,以酒行為為中心形成獨特的文化形態。酒文化具有鮮明的民族性與時代性,同時還對社會生活各個方面產生很大的影響。中國酒文化以其悠久的歷史博大精深的蘊涵而在世界酒文化之林中。中國的酒文化必能和中華文明一樣，源遠流長。
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