源遠流長的中國酒文化

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。中國是酒的故鄉，黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時...

　　他寧願做自由的身處爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求心馳神往無拘無束和羽化登仙，忘卻生死名利寵辱和塵世，此之謂酒的精神。酒的精神喻示著情緒的發洩，是拋棄現實束縛回歸原始狀態的生存體驗，是人在絕望痛苦的哀號中獲得的極大快感。酒的精神為中華燦爛的文化添上了濃墨重彩的一筆。

　　在詩詞的創作中，酒的精神無處不在。詩人們的藝術創造力在酩酊大醉之後迸發而創作出流傳千古的名作的情形比比皆是。這種創造力的迸發便是一種酒的精神的昇華。因為醉後便獲得了一種解脫的自由狀態，即一種創作的自由狀態。這就不難理解為什麼“得酒詩自成”“一杯未盡詩已成，誦詩向天天亦驚”了。

源遠流長的中國酒文化

　　因醉酒而獲得藝術的自由狀態，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”“醉裡從為客，詩成覺有神。”“俯仰各有態，得酒詩自成。”“一杯未盡詩已成，湧詩向天天亦驚。”

　　。南宋政治詩人張元年說“雨後飛花知底數，醉來贏得自由身。”酒醉而成傳世詩作，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。書聖”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素“吾師醉後依胡床，須臾掃盡數千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。

　　草聖張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，於是有其“揮毫落紙如雲煙”的《古詩四帖》。在歷史的長河不斷向前流淌的過程中，酒的文明可謂巨浪滔天。在現代社會的酒文化中，國酒級別的酒可謂神秘而尊貴，下面我們揭開國酒文化的面紗。由於所使用的發酵容器設備不同，有的是陶缸水泥池磚池箱，有的是泥池老窖等；所採取的釀造工藝不同，有的是清蒸清糙續精混蒸回沙發酵，有的是固態和液態發酵等；

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