用鐵鍋炒菜不能增加鐵的“吸收”
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜餚中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計只有3%以下。
在貧困時期時，儘管這種方式攝入的鐵量非常少，但聊勝於無，然而對於生活水平已經提高的人們來說，鐵鍋炒菜攝入的鐵還不如多吃點瘦肉或者肝臟吸收的鐵多，因此，對於現在的人來說，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
央視已曝光，如果你家還在用鐵鍋炒菜你一定看看
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:中國人傳統的觀念中，大家都認為用鐵鍋炒菜能補鐵，但是看看下面的報道您還用鐵鍋嗎！...
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