【細胞營養警示】
營養失衡易誘發慢性病
生活水平越來越高，我們的飲食也越來越豐富，可是身體所攝入的營養卻在下降，各種慢性病也大幅度增加。其實，首要的原因就是營養失衡。
廖曉華教授說，現代人大量攝入高
脂肪高熱量的速食，以及各種精加工或半成品食物，讓許多人日常的卡路里消耗中有35%-45%都來自脂肪，而富含維生素的蔬菜水果及其他未加工和粗加工的食物攝入量卻越來越少。也就是說，儘管我們每天都享受著最豐富的美味佳餚，但卻僅僅滿足了味覺視覺和單純的能量需要，營養的攝入仍然是缺乏而混亂的。
而常量和微量營養的失衡帶來的直接後果，就是各類細胞發育不良不健全，功能失調，更新複製受阻。這時候，虛弱甚至畸形的細胞不但擔當不了維護肌體健康運轉的責任，更抵擋不了任何不利因素的攻擊。從而就會誘發高血壓高血脂心腦血管病肥胖糖尿病骨質疏鬆老年癡呆等慢性病。
常量營養必須三餐均衡
細胞的健康需要充足而均衡地攝入兩類營養素，最基礎也是最重要的就是常量營養素，也就是我們從一日三餐的食物中獲得的營養成分。
而關於營養，人們常有自己的“理論”，飯桌上常會聽到“多吃這個，對身體好;別吃那個，那個不好”的飲食建議。其實，我們每天都需要從各種食物中攝取碳水化合物脂肪蛋白質和纖維素這四種常量營養素，所以，什麼都要吃。
什麼都吃才是真正的均衡。廖曉華教授說，由妻子或丈夫掌勺的均衡的家常便飯應該是最健康的常量營養攝入方式了。像五穀雜糧蔬菜瓜果雞鴨魚肉奶蛋等已經包含了所有的常量營養素，各種食物都吃到，不偏食不貪多，細胞就能獲得最均衡的營養。
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