【香菇】
香菇則是女中醫們吃不胖的秘密。
干香菇鮮香菇金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低纖維高又有飽足感，怎麼吃也不發胖，是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。
香菇含有大量的維生素B群，對安定神經消除疲勞熱量代謝和減輕肌肉酸痛有效果。其中維生素B2可美顏，有助於注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12，許雲卿建議素食的人可多攝取香菇。
中醫認為香菇補肝腎補脾及益智，以現代醫學而言，香菇含維生素D前驅物，在人體曬太陽後會轉成維生素D，促進骨及牙齒生成，很適合銀髮族和青春期女性。
■貼心提醒新鮮菇類有種酸味，建議可先用水汆燙後再烹調。
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