◆櫻桃
鐵含量居各水果之冠。
櫻桃所含的營養素非常豐富，其中有一種重要的活性物質鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，達到預防癌症的功效。除了櫻桃，草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。此外，櫻桃的鐵含量可說是水果之冠，每一百公克高達6毫克，比蘋果橘子梨子等高出20倍，是補充鐵質的最佳食物之一。
櫻桃還含有豐富的維生素CE，能防止自由基破壞細胞，可預防心臟病帕金森氏症癌症。其含有的營養素可以溶解腫瘤，預防發炎抗老化。櫻桃中還含有黑激素，可改善眼睛疲勞修補細胞幫助睡眠。
除了櫻桃果肉，櫻桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。雖然核仁中還有氫氰酸，是一種含劇毒的植物生化素，但少量氫氰酸可以緩解胸痛胃痙癵，並殺死腸中的寄生蟲。
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