日本《每日新聞》報曾發表文章稱，研究表明，被稱為“第7營養素”的植物性化學物質具有防病抗癌的功效，引起人們的關注。
從事植物性化學物質研究的帝京大學藥學系教授山崎正利發現，植物性化學物質中含有提高白血球活力的成分。白血球具有殺死或抑制侵入體內的異物癌細胞病毒的作用。他認為，植物性化學物質能增強白血球活力，可以防病並能使病症得到緩解和好轉。
植物性化學物質在蔬菜和水果中含量豐富，特別是在捲心菜茄子洋蔥蘿蔔等蔬菜以及香蕉菠蘿西瓜葡萄等水果中含量高。植物性化學物質據說約有1萬種，最具代表性的有花色素兒茶素等。
作為一名研究提高免疫力抑制癌症新藥的專家，山崎正利發現，增加白血球活力不僅對癌症有療效，還對高血脂動脈硬化糖尿病等生活習慣病以及對肝病過敏症等都可能有治療效果。
他建議，要想多攝取植物性化學物質，不僅要多吃蔬菜，還要增加食用蔬菜的種類。為了好吃，可適量使用紫蘇大蒜等調味。
研究還表明，捲心菜茄子蘿蔔菠菜等蔬菜能夠增加白血球中含有的潰瘍壞死因子，其濃度比抗癌藥和干擾素還大。香蕉西瓜菠蘿葡萄等水果有增加白血球活力的作用。
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