2．鹿茸燒雙花
原料
鹿茸片10克，豬腰子275克，西蘭花150克，料酒蔥薑汁各15克，精鹽雞精各3克，味精1克，濕澱粉10克，清湯400克，植物油800克，芝麻油10克。
製作
西蘭花掰成小塊。豬腰子撕去筋膜，從中間片開，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的塊，用料酒蔥薑汁各5克和精鹽1克拌勻醃漬入味。
鍋內放植物油燒至八成熱，下入豬腰塊；中炸至熟，倒入漏勺。鍋內放入清湯，下入鹿茸燒開。煎煮至湯汁餘下50克，舀出20克放入容器內，加入餘下的所有調料對成芡汁。
西蘭花下入鍋內用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
特點
色澤濃厚，腰花軟嫩，蘭花脆嫩，鹹香鮮美。
功效
三者在此組合同烹成菜，可補腎壯陽，強健筋骨，適宜於陽萎早洩筋骨萎軟遺精盜汗腎虛腰痛患者食用。
操作提示
豬腰塊用大火炸至剛熟即可。
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