一般來說，脂肪含量越高，湯汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶湯，和湯的營養價值是沒有多大關係的。
食物掉色，肯定是被染色了
洗黑米或桑葚時水變黑，是不是因為被染色了呢?其實，食物掉色是種很常見的現象，它主要由食物中色素溶解引起的。
黑米紫米黑花生黑玉米黑大豆桑葚紫薯紫甘藍藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。
因此，這些紫黑色食物遇水掉色，並不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。
不甜的水果含糖量少
提到“糖”，人們往往將其與“甜”掛鉤。然而，判斷水果裡“糖”有多少，光靠口感是不靠譜的。因為甜度不但與含糖量高低有關，還與糖的種類酸味有關。
有些吃起來不甜的水果，比如火龍果和獼猴桃，口感偏酸，但數據顯示，每100克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100克獼猴桃中含有碳水化合物14.5克。
鮮搾果汁和新鮮水果一樣
夏天，不少人喜歡將新鮮水果加入冰塊後搾成果汁，而水果中的纖維素具有預防和減少糖尿病心血管疾病等的保健功效，能有效地刺激腸胃蠕動，喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取;
水果搾成果汁後，糖分濃縮，對身體反而不好。喝果汁會很快提高血糖濃度，刺激胰島素在短時間內加快分泌。
新鮮水果含豐富維生素C及膳食纖維，若打成果汁，果肉裡面含有的維生素未必能全部搾到果汁裡;
因需要水果量多，通常一杯果汁是由三個新鮮水果打成的，會提高熱量，且在過濾時會把部份膳食纖維過濾掉，所以果汁不宜代替水果。
按碳水化合物總量計算，這兩種水果都算得上真正的“高糖”食物。此外，含糖量較高的水果還包括蘋果杏無花果橙子柚子荔枝柿子桂圓香蕉楊梅等。
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