3.姜
生薑不僅是調味品,還是養生保健的好食品。河姜雖不像其他蔬菜那樣含有較多的維生素和礦物質,但其鉀和鐵含量很高,並含有豐富的碳水化合物和膳食纖維。生薑中的姜辣素進入體內後,能產生一種抗氧化酶,能抗衰老。
4.豇豆
很多人認為豇豆只是普通的蔬菜,沒什麼特殊的,其實不然,李時珍稱“此豆可菜可果可谷,乃豆中上品。”豇豆提供了易被消化吸收的優質植物蛋白質,有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”,對於素食不愛吃肉的人很適用。
5.藕
藕含蛋白質天門冬素維生素C焦性兒茶酚d-沒食子兒茶精新綠原酸無色矢車菊素無色飛燕草素過氧化物酶等營養物質,具有消瘀清熱,除煩解渴,止血化痰有養胃滋陰,益血等功效。