腸癌是對人體健康最具威脅的癌症之一。世界癌症研究基金會最新研究發現，經常食用加工過的肉製品將大大提高人們患腸癌的風險。如果人們每天食用一根香腸或三片燻肉，患腸癌幾率將增加20%。
英國《每日郵報》日前援引基金會醫學顧問馬丁·懷斯曼的話報道，專家已有確切證據證明，食用加工肉製品與患癌有密切聯繫。“當人們面對燻肉火腿或香腸時，最安全的做法就是一點兒也不吃。”
加工肉製品由醃熏曬烤或添加化學防腐劑等方式製成，包括火腿燻肉香腸熱狗等。在肉製品加工過程中會產生幾種致癌物質，其中包括亞硝基化合物。
研究顯示，英國每20人中就有1人患有腸癌，每年死於腸癌的人達1.6萬名。然而，世界癌症研究基金會調查了近2000名英國人對腸癌的認識，結果只有30%的被調查者意識到食用加工肉製品可能導致腸癌。
英國政府已開始推行腸癌檢查計劃，每隔一年為60歲以上的腸癌高發人群提供檢查。醫學專家則認為，防範腸癌的有效辦法是少吃加工肉製品。
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