家常版麻辣燙

　　 食材 道菜譜www.daocaipu.com土豆紅薯粉絲西蘭花茼蒿午餐肉香菇貢丸干辣椒香蔥蒜姜香菜黑木耳藕片火鍋底料白砂糖生抽芝麻油紅油郫縣豆瓣醬

　　 做法

　　 1)土豆切片2)紅薯粉絲泡水3)茼蒿,西蘭花洗淨4)午餐肉切片5)香菇貢丸解凍6)干辣椒切段,香蔥切蔥花,蒜切末,姜切末7)香菜切末8)黑木耳泡 發9)所以買啦凍藕來解凍10)鍋內放適量油,油熱,放入蔥姜蒜干辣椒爆香11)加入郫縣紅油豆瓣醬12)加入火鍋底料,炒出紅油13)加入白砂糖調味 14)煸炒15)加入水16)加入生抽17)雞粉,大火燒開18)根據食材 道菜譜www.daocaipu.com容易熟的程度,依次放入午餐肉19)丸子,燉8分鐘左右20)再放入藕片21) 土豆片,然後煮5分鐘左右22)加入紅薯粉絲23)黑木耳24)西蘭花25)茼蒿,至菜剛剛熟透為止26)將各種食材 道菜譜www.daocaipu.com撈出,盛到碗裡,加一點點香菜末,點 一點香油即可.

　　 簡單版的麻辣燙

　　 食材 道菜譜www.daocaipu.com紅油豆瓣醬350克色拉油1000克生抽300克干辣椒段200克火鍋底料200—300克泡椒100克麻椒30克八角50克丁香5克小茴香8克

　　 做法1)將以上干香料用清水浸泡10分鐘2)鍋中放入色拉油牛油燒至六成熟放入蔥姜炸香撈出3)然後放入浸泡好的干香料，加少許水炒 香。再加入豆瓣醬豆豉冰糖火鍋底料泡椒紫草和少許水炒香。最後加入干辣椒炒片刻。然後加入多量的清水煮1—2小時，撈出鍋中的所有原料。只留下 油汁即可4)將油汁放入涮燙鍋內，加入八分滿高湯，再加入適量鹽味精雞粉生抽調味

　　 麻辣燙米線

　　 食材 道菜譜www.daocaipu.com米線油麥菜香菜開花牛筋丸魚豆腐脆皮腸蒜香烤腸火鍋底料

　　 做法1)將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。2)蒜香烤腸切片。3)脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。4)油麥菜洗淨，從中間掐成兩段。5)香菜切碎備用。 6)炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。7)加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸。8)湯汁沸騰時，下入切好的烤腸脆皮腸和丸子下鍋煮。9)另取一鍋，加 入清水，煮開，下入泡發的米線燙熟。10)在米線燙好之後，加入油麥菜，燙軟即可。11)將米線和油麥菜撈出瀝水後放入砂鍋內。12)放入香菜，然後澆上 熬製好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。