辣椒性熱，是導致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到中和作用，清熱去火。如鴨肉魚蝦苦瓜絲瓜黃瓜百合綠葉菜等，可 清熱生津滋陰降燥瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。食療專家指出，若在烹調前先把辣椒在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可以緩解上火。
吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱的作用。其次，愛吃辣的人，餐後宜多吃酸味水果，因為酸味水果能刺激消化液分泌，加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果梨石榴香蕉，或吃些山楂葡萄柚子，都有去火的作用。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B胡蘿蔔素以及鈣鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷 痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
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