蘿蔔根莖類蔬菜中的“健康保護神”
蘿蔔別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農諺“冬吃蘿蔔夏吃姜，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿蔔水人參”之說。荷蘭人定胡蘿蔔為“國菜”，日本美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”.
蘿蔔具抗癌寬胸化痰利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。
蘿蔔的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果梨高出8--10倍。而胡蘿蔔因含豐富的胡蘿蔔素，也具有極好的防癌作用。
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