鏈接姜之家族
生薑，多加工成絲片末汁來入菜，是炒煮燉蒸拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。
子薑，則是生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料醃漬成泡姜或切絲生食，如子薑肉絲子薑爆鴨泡子薑就是用子薑或泡姜作的。
乾薑，是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒回陽通脈溫肺化飲，主治脾胃虛寒吐瀉亡陽寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。
小編提醒
姜，素以藥食俱佳見稱，經常食用能保健強身，養生益壽。然而，萬物進食需有時，古代醫書中也出現這樣的“警示”“一年之內，秋不食姜一日之內，夜不食姜。”秋天氣候乾燥燥氣傷肺再吃辛辣的生薑，容易傷害肺部，加劇人體失水乾燥。
吃姜一次不宜過多，以免吸收姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並產生口乾咽痛便秘等上火症狀。另外，爛姜凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物。
民諺素有“家備小姜，小病不慌”“夏季常吃姜，益壽保安康”“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”“四季吃生薑，百病一掃光”“早吃三片姜，勝過人參湯”。諸多民諺都反映了生薑的保健功效。姜之益處毋需贅言，烹製美食或入藥調理乃食物一絕。生薑獨具如此功效，或許可以成為你家中一寶。
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