風險食物4高鹽分食物

攝取過多高鹽分食物，會增加中風心血管疾病，甚至胃癌的風險。調查發現，現在孩子很少吃米 類，主食多來自於麵包麵條，這些食物在加工過程中多少都會加入一些蘇打粉或鹽，讓孩子不知不覺吃進很多鹽分。其次，大量在外就餐吃零食的孩子鹽分攝取 更容易過量。另外，泡麵薯片等許多加工食品，醬料調味料都含有大量的鹽分。很多吃起來鹹鹹甜甜的零食，比如蜜餞，其實都加了不少的鹽。

健康對策

1.多吃新鮮食物，少吃加工食品新鮮食材 道菜譜www.daocaipu.com通常含鈉量不高，但加工食品像香腸臘肉通常含有較高的鹽分。購買食品時，要注意營養標籤上的鈉含量。

2.利用天然蔬果提味蔥姜蒜香菜蘋果菠蘿西紅柿洋蔥海帶……都是可用來提味的天然食材 道菜譜www.daocaipu.com。多用這些天然食材 道菜譜www.daocaipu.com，減少調味料的使用，就可以減少鹽分攝取。

3.少量喝湯口味過鹹或過於鮮甜的湯，很容易讓人不知不覺喝進太多的鹽分。建議不要喝太多湯，也不要吃太多淋在飯菜上的醬料。

風險食物5易致癌食物

不當的飲食，有可能讓孩子從小就處在罹患癌症的風險中，因此要讓孩子少吃易致癌的食物。其 中，亞硝酸鹽與黃曲霉毒素是很容易吃到的致癌物，要特別小心。台灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁指出，很多研究發現，孩子一個星期吃一次以上的火腿 臘肉培根香腸熱狗等含亞硝酸鹽的食品，得白血病的風險會增加70%。黃曲霉毒素則可能誘發肝癌，在潮濕的氣候裡，儲存不當的花生玉米穀物等，都 容易產生。此外，一些經過發霉程序醃製而成的食品，像豆瓣醬豆腐乳臭豆腐鹹蛋鹹魚等，也容易遭黃曲霉毒素污染，都要盡量少吃。

健康對策

1.多吃蔬果遠離癌林傑梁指出，研究發現，孩子如果多吃蔬菜大豆類製品，患白血病風險會降低50%。

2.做好食物保存氣候潮濕的地方，建議吃剩的米豆米粉最好放入冰箱，以免產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素洗不掉，要煮到250攝氏度以上才會被破壞，而且有些是肉眼看不到的，所以不要等到食物發霉才丟掉。花生建議吃帶殼真空包裝的，可以減少吃到黃曲霉毒素的風險。

3.少用高溫烹調很多食物在高溫下容易產生致癌物，建議少用煙熏燒烤油炸烹煮食物，改以清蒸涼拌水煮更健康。

風險食物6農藥殘留食物

農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現，在體內有較高農藥殘留的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有多動傾向。台灣師範大學化學系教授吳家誠指出，國外進口的蔬果也有可能農藥殘留過量，所以蔬果一定要洗乾淨。

健康對策

1.吃當季盛產的蔬果當季食物不用放很久，不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，剛噴完農藥就急著采收。

2.去皮包括穀物去殼果實剝皮蔬菜除外葉等，因為農藥大部分都殘留在表面。

3.水洗西紅柿和黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛刷清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為其中通常含有螢光劑或化學品。

4.適度烹煮很多農藥在加熱烹煮後，大多數都會被分解而減少毒性。

　　結語市面上存在著最多的風險食物就是添加人工色素和含防腐劑的食物，能少吃這些食物，就少吃吧。