3.熱菜四種做法菜很鹹
烹製的熱菜類菜餚是高鹽含量的“重災區”，炒燉煮炸煲等各類烹製方式，含鹽量均不低。從菜品種類來看，魚肉類菜餚的鈉含量平均在440毫克/100克以上，炒菜類在250毫克/100克左右，吃一盤帶肉的炒菜，鈉攝入量就已遠遠超過推薦的一天攝入量。從菜繫上講，川菜往往高油高鹽，比如水煮肉等，東北菜善燉，鹽都加在了湯汁中。從烹調方法上看，砂鍋類干鍋類滷水類豉香類菜餚常常比較鹹。
王竹建議，想要控制鹽，不僅要控制鹹味也要控制“鮮”味。因為很多鮮味調味料，比如鹽醬油，味精雞精等都是鈉的主要來源，而控鹽就是要控鈉。點菜時不僅要注意葷素搭配色彩搭配，也要注意烹製方式的搭配，盡量少吃高鹽食品。最後，王竹呼籲消費者，主動要求餐館要少放鹽，全社會一起來呼籲和創造低鹽就餐環境。餐館也應逐步完善鹹味分級，把菜餚的鹹味分為不同等級，滿足不同人群的需求。
飢腸轆轆時來一盤熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇，食用方便飯菜結合美味可口是大家對它的評價，但從營養和健康的角度來說，目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會帶來高血脂的風險。
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