最滋補的是粳米。
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉蛋白質脂肪維生素B1煙酸維生素C及鈣鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養熱量。
谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人產婦和老人。粳米具有健脾胃補中氣養陰生津除煩止渴固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱煩渴營養不良病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。
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