10翠皮裡脊
主料西瓜皮裡脊肉。
調味料雞蛋清料酒鹽濕澱粉。
做法
1將新鮮西瓜皮削去青皮，切成絲，加少量鹽拌勻，醃漬片刻後擠去鹽水。裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒鹽蛋清濕澱粉拌和上漿。
2炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。
3原鍋留余油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示肉絲在入鍋炒之前，用蛋清濕澱粉料酒鹽上漿，可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
西瓜西米露
刊登日期：12-25- 點擊：次
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