中國飲食文化紅茶

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:在古代史料中，茶[1]的名稱很多，在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的ldquo;荈詫rdquo;就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為ldquo;...

　　在古代史料中，茶[1]的名稱很多，在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》中，稱之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”。

　　中國紅茶

　　中國比較有名的紅茶主要有以下幾種。紅茶種類一祁門紅祁門紅茶，是我國傳統紅茶種類中的珍品，有百餘年的生產歷史。主產安徽省祁門縣，與其毗鄰的石台東至黟縣及貴池等縣也有少量生產。常年產量5萬擔左右。祁紅以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內外享有盛譽。

　　種類二滇紅滇紅茶，屬大葉種茶，主產雲南的臨滄保山等地，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世，是我國紅茶的後起之秀。其形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的紅茶。因其采制時期不同，而品質具有季節性變化，一般春茶比夏秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬雜。秋茶正處干涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春夏茶。滇紅茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃菊黃金黃等類。

　　種類三閩紅閩紅茶系政和坦洋和白琳的統稱，均系福建特產。三種茶產地不同品種不同品質風格不同，各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。

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