注重情趣
中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色香味有嚴格的要求，而且對它們的命名品味的方式進餐時的節奏娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主輔調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故神話傳說名人食趣菜餚形象來命名的，如“全家福”“將軍過橋”“獅子頭”“叫化雞”“龍鳳呈祥”“鴻門宴”“東坡肉”。
食醫結合
中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。”
中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”。《古文尚書·說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關鍵是調和好鹹酸二味，以此比喻治國。《左傳》中晏嬰也與齊景公談論過什麼是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協調的基礎上的。
因此中國哲人認為天地萬物都在“中和”的狀態下找到自己的位置以繁衍發育。這種審美理想建築在個體與社會人與自然的和諧統一之上。這種通過調諧而實現“中和之美”的想法是在上古烹調實踐與理論的啟發和影響下產生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對於追求藝術生活化生活藝術化的古代文人士大夫，尤其如此。
與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“鹹過頭，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
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