早在《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養的原則，同時也說明了五穀雜糧在飲食中的主導地位。下面我們也就一起來瞭解一下這五穀雜糧中的藥性情況。
大米又名粳米，味甘性平，具有補中益氣健脾和胃除煩渴的功效。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利於控制血糖。
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用於脾胃虛熱反胃嘔吐腹瀉及產後病後體虛者食用。小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫認為，米油的營養極為豐富，滋補力最強，有“米油可代參湯”的說法。
綠豆又名青小豆，因其營養豐富,可作豆粥豆飯豆酒麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有“食中佳品，濟世長谷”之稱。《開寶本草》記載 :“綠豆，甘，寒，無毒。入心胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”
玉米味甘性平，具有健脾利濕開胃益智寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。
高粱高粱味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2—3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
黃豆黃豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆製成的各種豆製品如豆腐豆漿等，也具有藥性豆腐可寬中益氣清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘傷風外感咽喉腫痛者食用。
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