山藥外貌不怎麼好看，處理起來也很麻煩，甚至有些人還對它的黏液過敏，但它卻是預防高血壓和心腦血管疾病的好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
心血管病人應常吃山藥！
山藥對心血管患者最大的保健作用在於其含有的黏蛋白和多巴胺。特別是新鮮的山藥，去皮後，表面通常可以摸到一種滑滑的物質，這就是山藥的精華——黏液蛋白，它可降低血中膽固醇濃度，阻止血脂在血管壁的沉澱，保持血管彈性，防止動脈硬化。而多巴胺能擴張血管，改善血液循環。
山藥還含有大量的消化酶，能促進蛋白質和澱粉的分解，幫助消化，提高人體新陳代謝，減少皮下脂肪的沉積，避免肥胖，被稱為“零脂肪主食”。
換句話說，就是山藥特別能刮胃腸道的“油水”，有降脂清腸的功效，對於血脂血壓膽固醇“三高”的心血管患者來說，平時多吃山藥這類根莖類食物取代部分主食，對身體健康有莫大的裨益。
此外，心血管病患者多年老體弱，肺腎兩虛，容易患上慢性呼吸道疾病，腰腿酸痛，尿頻遺精等，而山藥則有養肺益陰，補腎固精的功效，比較適合中老年人長期作為養生藥膳。
預防心腦血管疾病山藥食療方
現代營養學認為，山藥中含有的澱粉酶多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平 補脾胃的藥食兩用之品，對慢性食管炎胃炎胃及十二指腸潰瘍慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症者有很好的輔助治療作用。山藥中含有的黏液蛋白維生 素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可預防心血管疾病，對高血壓患者尤為適宜。山藥的食用方法有多種
山藥玉米粥
玉米90克，山藥60克，蓮子50克，冰糖30克。將山藥切成細絲；去除石蓮子的芯並磨成粉；將玉米山藥入鍋並加入適量水，同煮30分鐘；再放入石蓮粉冰糖，煮成膠狀稀粥。具有益氣健脾防癌的功效。
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