一般來說，常吃西蘭花捲心菜和菜花等十字花科蔬菜可以保護自己的心臟和血管。英國的一項最新研究發現，這些蔬菜保護心血管的奧秘在於，其中含有的一種化學物質有助於防止膽固醇在動脈內壁形成斑塊。
人體血液中過多的膽固醇等容易沉積到動脈內壁形成斑塊。這些斑塊會引起動脈硬化，最終導致血管腔過分狹窄，供血不足或中斷，或在局部繼發血栓而引起心肌梗塞，甚至猝死。
英國帝國理工學院的研究人員在美國最新一期《動脈硬化血栓與血管生物學》雜誌上報告說，西蘭花等十字花科蔬菜中一種名為蘿蔔硫素的化學物質有特殊作用。他們利用實驗鼠開展的研究表明，蘿蔔硫素可以激活體內一種名為Nrf2的蛋白質，這種蛋白質可以防止斑塊的形成，最終起到預防動脈硬化等心血管疾病的作用。
研究人員接下來將研究在不服用藥物的情況下，僅靠吃富含蘿蔔硫素的十字花科蔬菜，是否能起到預防心血管疾病的作用，並研究蘿蔔硫素是否能夠減緩心血管疾病的進程。研究人員希望，這一發現可以有助於人們開發出新的食物療法來幫助預防和治療心血管疾病。
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