2食療艾梗老雞湯
原料
鮮艾梗·············150克；
老母雞·············1只；
精鹽···············適量；
生薑···············10克；
清水···············適量；
做法
1將老母雞放血宰殺，拔毛去內臟，然後洗淨切成大塊。
2把生薑洗淨，再拍扁。
3瓦鍋洗淨，放進老母雞艾梗生薑；加入清水。
4先用猛火燒開，煮約5分鐘後，轉換成小火煮，以水面有滾沸為度，約煮1.5~2小時即可。
5調入適量的精鹽即可飲用。
特點
清香四溢，味苦辛，對身體保健特別有益處。
貼士
因老母雞去風效果好，故煲艾草湯一般選用它。若用新鮮艾梗煲湯，味道會更香。吃雞肉時，若味太淡，可以點蘸醬油。湯中也可以加一點味精或雞精，以增加鮮味感。
艾蒿的營養價值
艾蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣磷鐵鋅等多種礦物質元素，其性涼清熱解毒，具清涼平抑肝火祛風濕消炎鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓降血脂緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
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