10艾葉青團
準備多些,芝麻花生適量,豬油適量,黃片糖和白糖適量,柚子樹葉或者芭蕉葉若干。
艾草用清水洗淨後,入大鍋裡煮開,其間加一點點蘇打粉一起同煮,這樣可以使艾草容易煮爛,煮好艾草好,撈出再用清水洗淨,然後擠干水分備用。
把花生和芝麻洗淨後,分別入鍋裡炒香,然後放入攪拌機攪碎備用,黃片糖切碎加入花生芝麻餡裡,再加入適當的豬油和白糖,攪拌均勻後,製成艾糍粑的餡備用。
用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀,然後把糯米粉置入大盆,加入黃糖水及處理過的艾草,一起搓揉,盡量揉久些,以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻,水不可一次加太多,慢慢加入,因為艾草也帶有水分,揉好的面應該不幹不濕,就像做包子似的面那麼樣便可。
抓一團面,揉圓後,在中間挖開個洞,裝入芝麻花生餡,然後輕輕包好,再揉搓一下成圓形狀,蒸籠裡墊上柚子葉,把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油,然後輕輕置於柚子葉上,置爐上旺火蒸20分鐘即可。
11香艾餃子
把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽味精生粉攪拌成餡,包成餃子煮熟即可。