馬齒莧是一種有食用價值的野菜，含有蛋白質脂肪糖類多種維生素礦物質等營養物質，不但可以供食用，還具有藥用價值，良藥佳蔬也。馬齒莧鮮食干食均可。民間吃法很多，烹調之前要先除去其根，並洗淨。本文將為你介紹馬齒莧的保健食譜等相關內容。
馬齒莧炒雞絲
做法鮮馬齒覓400克，雞脯肉100克，蔥薑末各10克，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗乾淨，瀝水備用；雞脯肉切細絲，放碗內，加鹽味精料酒抓勻，再放蛋清濕澱粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時，偏蔥薑末，下馬齒莧料酒清湯，炒至斷生，下鹽味精雞絲炒勻，再放濕澱粉勾薄芡，最後淋香油，裝盤即可。
功效此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病症患者有一定的輔助食療作用。
馬齒莧白果雞蛋湯
材料馬齒莧60克白果仁7個雞蛋清3個生薑2片。
烹製馬齒莧白果洗淨，剁碎，在鑊中加入清水500毫升和姜，武火滾沸後，下馬齒莧和白果，片刻，下蛋清拌勻，下少許鹽油便可。為1人1日1次量，宜連用5日。
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