馬齒莧的吃法很多，除去根部並洗淨後，可以直接炒著吃。也可以將它投入沸水中，焯幾分鐘後，切碎拌菜吃，還可以做湯餃子餡和在面裡烙餅吃。馬齒莧也可以曬乾後，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什麼菜炒著吃。>>>中醫推薦食用馬齒莧 6款馬齒莧的養生吃法
馬齒莧營養分析
1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
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