高溫油煙
國外研究機構經比較分析後指出，中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜餚，灶台溫度比西方家庭的灶台溫度高出約50%。
通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。
研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。
為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋。
真假八角辨識 當心毒八角「渾水摸魚」
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:八角是廚房常見的香料，燉肉、紅燒此類的菜系都不可少了它。現在市場的八角是越來越貴，也讓很多不法商販有機可乘，八角每公斤可賣到40元左右，而莽草每公斤只賣15元左右，於是，一些利慾熏心的生產廠家和商...
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