科學的講，吃辣對身體的好處不少。美國南卡羅來納大學的研究者們認為，辣椒中的薑黃色素能幫助肌肉在大量運動後恢復正常，而加州大學的一項研究 也發現，辣椒中的薑黃色素還能幫助大腦進行“大掃除”，從而有效防止老年癡呆的發生，至於紐約大學的科學家們，則認為辣椒素能激發人口腔內的“疼痛感受 器”，繼而向大腦發出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質。這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。
這麼說來，看起來美國人“嗜辣如命”還是有一定的科學依據的，而中國的辣條就是這樣在悄無聲息中突然一鳴驚人。頭條前瞻的衝鋒耗覺得，當年英法用鴉片入侵中國，現在是時候用辣條去征服美國了。
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