【燒烤類食品】
燒烤食品，是人類的祖先最先採用的熟食方式。然而，燒烤類食品對人體健康有著極大的危害。在烤制羊肉串等肉類的過程中，會產生3-4苯並芘這種致癌物質，它會在體內蓄積，從而誘發胃癌腸癌。燒烤食品中還含有可引起人體組織細胞突變的“致突變源”比強致癌物3-4苯並芘的致癌作用還要大100倍。
肉類在烤制的過程中，其維生素遭到破壞，蛋白質發生變異，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響人體對於維生素蛋白質氨基酸的攝入。燒烤肉類中亞硝酸鹽大多超標，容易引起亞硝酸鹽中毒。
【油炸類食品】
油炸食品豐富多彩，色香味俱佳，深受人們喜愛。但油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，且是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。如果經常性地過量食用，就很有可能引發肥胖和高脂血症，而肥胖還可能進一步導致糖尿病痛風等病症。另外，在油炸過程中，往往會破壞食物中的維生素，使蛋白質變性，產生致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
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