茄子的營養豐富，很多人都很愛吃茄子，但茄子怎麼做才會更有營養呢，推薦五款營養搭配，快來看看吧。

　　一茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利於解除疲勞，具有清心明目益氣壯陽延緩衰老的作用。而茄子中富含 的維生素 P，能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂甘具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於 心血管病的防治。因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。

　　推薦食譜苦瓜炒茄子

　　材料苦瓜半根茄子1根青椒1個紅椒1個蒜適量鹽適量生抽適量雞粉適量蠔油適量食用油適量。

　　做法茄子苦瓜辣椒洗淨分別切好，蒜切粒，鍋裡放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調入鹽翻炒，放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。

　　二茄子+雞肉=美膚

　　表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化清潔血液的功效，搭配富含膠原蛋白的雞肉，美膚功效出眾。

　　推薦食譜茄子燴雞絲

　　材料茄子1條雞胸肉1塊蒜頭香蔥鮑魚汁。

　　做法茄子洗乾淨切成條狀，泡鹽水。雞胸肉切成薄片，鍋裡放水，煮沸，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，待用。 鍋中放適量油，放蒜頭炒香，加入茄子絲炒至軟身。加入雞絲拌均，鮑魚汁加水加澱粉少量鹽，偠芡，燜一會就好了。起鍋前灑香蔥。[!-- empirenews.page--]

　　三茄子+大蒜=寒溫調和

　　茄子含多種維生素脂肪蛋白質糖及礦物質等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產生特有 的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現。中醫認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調和 作用。

　　推薦食譜蒜泥茄子

　　材料茄子植物油生抽鹽蒜香芹。

　　做法茄子切小長方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬於比較吸油，比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子裡。鍋內剩餘的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點水燜會，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。

　　四茄子+牛肉=補血

　　茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當我們攝取充足的維生素C後，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至於牛肉，含 有豐富的蛋白質，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素B，能夠起到補中益 氣，滋養脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效。

　　推薦食譜茄子炒牛肉

　　材料茄子250克，牛肉150克，青椒紅椒各50克。植物油味精高湯沙茶醬辣椒醬老抽料酒水澱粉香油胡椒粉蒜姜各適量。

　　做法茄子洗淨，切厚片;牛肉洗淨，切片，入沸水中焯燙，撈出，瀝水，備用;青椒紅椒分別洗淨，切片;蒜去皮，洗淨，切末。姜洗淨，切片。燒 鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色，出鍋濾去余油。燒鍋下油，放入蒜末青椒片紅椒片，加入牛肉片味精高湯沙茶醬辣椒醬老抽料酒水澱 粉香油胡椒粉薑片滑炒至熟，再放入茄子片炒勻。